フランシス・ダローズ：ブランデー銘酒事典

パリの有名レストランが、大切な顧客に奨めている佳品。発売するのは、アルマニャックのレストランの息子、フランシス・ダローズ。彼も料理人としてスタートしたが、アルマニャック古酒に魅せられ、1974年以来、バ・アルマニャック地区の小規模生産者の蔵にある古酒を吟味して購入。その生産者名と蒸留年を表記して、限られた得意先に売り始めた。その後、自家熟成庫を完成。現在は、バ・アルマニャックの限られた生産者に、前払い金を払ってまで、優れた酒づくりをしてもらっている。