Cocktail Catalog GENUINE

プリマス （PLIMOUTH）

イングランドの南西部にある英海軍基地プリマス港でつくられているジン。もともとドミニコ派の修道院でつくられていた処方をもとにしている。蒸留所は1793年に建てられ、海軍御用達のジンを供給してきたが、第2次世界大戦で壊滅。その後アメリカのシェンレー社が蒸留所の跡地を買収して、1961年から復興したのが現在の銘柄である。カクテルのレシピには、ベースになる酒の銘柄を具体的に指定している場合があるが、19世紀末に誕生したジン・ベースの名作ギブソンや私立探偵フィリップ・マーロウが愛したギムレットのオリジナルレシピにはこのプリマスが指定されている。アルコール度数40度(700ml)、47.3度(750ml)、57度(1000ml)とヴァリエーションが揃っている。特に57度は海軍御用達時代の強さを復元したもので、香りはオリスやアンジェリカなどの植物の根からもたらされるものが支配的である。柔らかく、かすかに甘みを感じさせるフレーバーだ。