1860年、ミラノ市でガスパーレ・カンパリがビッテル・アルーソ・ドランディア （オランダ風苦味酒）として創製。息子のダヴィデの代になって、カンパリと改名。ビター・オレンジ、キャラウェイ、コリアンダー、りんどうの根などを配合してつくる。