Cocktail Catalog GENUINE

オールド・ジャマイカ （OLD JAMAICA）

ジャマイカ産のヘビー・ラム。製造元のJ.レイ社は、1825年の創立で現存するラム会社のなかでは、きわめて歴史が古い。創立者はジョン・レイ。ほどなく甥のチャールズ・J・ワード大佐が入社して、現在の社名になった。社名のネフューとは甥のことである。ホワイトは、古樽を使用して、樽からの成分付与を極力抑え、のち活性炭で脱色したもの。同社製品は、樫樽での熟成期間の長いことにかけて、定評がある。ゴールドは、樽材から溶出した成分による自然の色を持ち、着色料は使わない。いずれも製菓用に適していて、輸入の大半は製菓業者が買っている。