全国にチェーンのある大手ホテルのメインバーで、変な光景を見た。カクテルとはレシピに書いてある順番にシェーカーやグラスなどにお酒を注いでいくのが常識と思い込んでいた私にとって、目の前でつくられていくカクテルのほとんどが私の頭の中にあるレシピの逆から注がれていったのである。たとえば、ギムレットの場合、ジンを3/4、コーディアルライムジュースを1/4という具合に注ぐのが、ここのバーテンダーは、コーディアルライム〜ジンの順番でシェーカーに注ぎこんでいたのである。たまらず、私が聞きただすと｢安い材料から注いだ方が、間違ったときに安くすむ｣との返答。確かに････