氷：知らなくて良かった業界用語

飲食店の多くは、製氷機でつくった氷を使用するが、バーでは製氷機の氷は使えない。何故なら、溶けやすいからである。カクテルを造るときに気をつけなければならないのが、水っぽくしないことだ。残念ながら製氷機の氷ではシェークしたときに溶けてばらばらになってしまう。