リキュールの世界も、とみに多様化している。新しいタイプで代表的なのがクリーム・リキュール。昔は脂肪と蛋白質に富むクリームを、アルコールに渾然一体させることは技術的に困難だったが、現在の食品工業はそれわ克服し、各種スピリッツにクリームを配した甘味な酒を、次々と出現させている。こうした植物系以外の成分を配した酒には、昔から、オランダやドイツで飲まれてきたエッグ・ブランデーがある。ヘルシー・リキュールとして、最近また人気を盛り返してきている。これに対して、クリーム・リキュールは、ファッショナブルな酒として飲まれている。