アクアヴィットについて

アクアヴィットは、じゃがいもを主原料とする蒸留酒で、北欧諸国でつくられている。ノルウェーではAquavit、デンマークではAkvavit、スウェーデンでは両方の表記を用いている。いずれにしてもこうした酒名は、「生命の水」のラテン語「Aqua-vitae」が変化したものであり、蒸留酒の名称としてはもっとも正統的ということができる。

製法は、まず、じゃがいもを糖化するが、大麦麦芽で糖化する方法と糖化酵素で糖化する方法がある。次に、発酵、蒸留によって、アルコール度数95度以上のポテト・スピリッツをつくり、最後にキャラウェイ、アニス、クミン、カルダモンなどのスパイスで香りづけする。そのため、アクアヴィットは、ハーブ・スピリッツの別名がある。